Nghệ nhân chè Đài Loan với tình yêu đất và chè Hà Giang

BHG - Giữa ngày nắng mùa Thu tỏa vàng trên các thửa ruộng bậc thang, chúng tôi đến xã Tân Tiến (Hoàng Su Phì) tìm đến xưởng chè Hà An để gặp một người Đài Loan yêu chè Hà Giang. Ông Từ Quốc An ngay lần đầu đến Hà Giang đã bị những cây chè Shan tuyết cổ thụ Hoàng Su Phì làm cho say đắm, ông quyết tâm mở xưởng chế biến những búp chè cổ thụ với kỹ thuật gia truyền của gia đình. Và từ niềm đam mê chè của nghệ nhân chè Đài Loan, mảnh đất Hà Giang có thêm các sản phẩm cao cấp từ cây chè Shan tuyết: Trà Ô long, Hồng trà, Đông phương mỹ nhân... được đưa ra thị trường.

Ông Từ Quốc An giới thiệu sản phẩm chè cao cấp của xưởng chè Hà An.

Từ Quốc An đến Việt Nam nhiều lần với các hành trình từ Bắc vào Nam để xúc tiến thương mại. Cơ duyên đến với Hà Giang là khi ông nghe nói trên dãy Tây Côn Lĩnh có những cây chè cổ thụ hàng trăm năm tuổi, thân to bằng 2 vòng tay người ôm. Vốn là một người sinh ra trong gia đình có truyền thống làm chè lâu đời ở Đài Loan, ông quyết tâm đến Hà Giang để tận mắt chứng kiến cây chè cổ thụ như vậy. Và khi gặp những thân chè cổ thụ rêu phủ hằng trăm năm tuổi vẫn cho thu hái của vùng chè Shan tuyết Hoàng Su Phì ông đã biết đây là vùng nguyên liệu bấy lâu mình hằng tìm kiếm. Chè cổ thụ sạch, sinh trưởng trên núi cao thực sự là nguồn nguyên liệu tốt để chế biến những sản phẩm chè cao cấp nhất. Rồi người đàn ông chân chất, giản dị và có đam mê với chè ấy đã dành 3 năm tìm một vị trí tốt để dựng xưởng làm chè. Bôn ba các miền đất của Hoàng Su Phì tìm đất, khám phá vùng chè khiến ông càng thêm yêu quý mảnh đất, con người nơi đây. Trong các câu chuyện về vùng chè, khi nhắc đến nơi nào ông cũng gật gù khen nơi ấy ruộng bậc thang đẹp, phong cảnh tốt lại có chè cổ thụ. Năm 2020 ông đến xã Tân Tiến, nhận thấy nơi này giáp vùng chè cổ thụ Túng Sán, địa hình khô ráo, thoáng mát phù hợp làm xưởng chế biến nên ông quyết định dừng lại mở xưởng chè Hà An ở đây. Hà An là hai từ ghép tên ông và mảnh đất Hà Giang thể hiện tình cảm của người nghệ nhân chè Đài Loan với đất và người Hà Giang.

Sau những chén trà đậm vị núi rừng, ông An dẫn chúng tôi đi tham quan xưởng chế biến với các thiết bị máy móc công nghệ hiện đại của Đài Loan, phù hợp chế biến các dòng Hồng trà, trà Ô long, Đông phương mỹ nhân... Những máy vò, bom sao, tủ sấy, máy ép bánh trà đều được ông mang từ quê hương sang đây để phục vụ sản xuất, tạo ra các sản phẩm chè chất lượng nhất.

Máy sao hiện đại giúp các sản phẩm chè đạt hương vị tốt hơn.

Chia sẻ thêm về nghề chè và giá trị vùng chè Hà Giang, ông An cảm khái: Vùng chè Hà Giang chất lượng hàng đầu nhưng còn thiếu về máy móc và kỹ thuật chế biến nên người dân chỉ biết bán chè giá rẻ cho thương lái Trung Quốc, chưa tạo ra được các sản phẩm giá trị cao. Chỉ cần người Hà Giang có kỹ thuật chế biến cùng với vùng nguyên liệu sạch và cổ kính quý giá này sẽ chẳng lo gì không phát triển được. Được nhiều người biết đến khi làm trà trên mảnh đất Hoàng Su Phì nhưng ông khiêm tốn và cũng không thích xuất hiện trên phương diện cá nhân để quảng bá cho cây chè Hà Giang, bởi ông muốn thế giới biết đến chè Hà Giang bởi người Hà Giang giới thiệu chứ không phải một gương mặt nước ngoài làm điều đó. Nhiều người sau khi uống chè Ô long, Đông phương mỹ nhân của xưởng chè Hà An đều yêu thích hương vị đặc biệt của vùng chè Hà Giang. Nhiều vị khách vì mê mẩn hương chè đã tìm đến Hoàng Su Phì để được trải nghiệm, khám phá vùng nguyên liệu giá trị cao này. Ông An lúc này như một hướng dẫn viên bản địa am hiểu địa bàn, đích thân dẫn những vị khách từ châu Âu đi thăm các cây chè quý giá của Hoàng Su Phì.

Sau 3 năm đi vào hoạt động, xưởng chè của ông An đã cho ra hơn 20 loại chè phẩm cấp thượng hạng từ vùng nguyên liệu Túng Sán, Tân Tiến, Tả Sử Choóng... các sản phẩm của ông chủ yếu được xuất sang các nước châu Âu và Đài Loan. Hằng năm, ông đưa sản phẩm tham gia các hội chợ chè quốc tế xúc tiến thương mai, giới thiệu chè ở Đài Loan, Đức, Trung Quốc... Những ngày vào vụ chè, xưởng của ông tạo công việc cho 20- 30 công nhân là người bản địa. Ông cũng ký kết hợp đồng thu mua với người dân ở các vùng chè để đảm bảo nguồn cung cấp nguyên liệu sản xuất.

Yêu chè, quý đất Hoàng Su Phì, Từ Quốc An trở thành một người Hà Giang chân chất, tâm huyết và yêu quý chè Shan tuyết Hà Giang. Với ông An, cây chè cổ thụ là vật báu trời ban để làm ra những sản phẩm giá trị, giúp cho người dân nơi đây có thu nhập cao hơn.

Bài, ảnh: Trà Nhân