Đến Hà Giang thưởng thức món bún vịt làng của người Tày

BHG - Ẩm thực của đồng bào Tày ở Hà Giang vô cùng phong phú với bánh gai, bánh chuối, bánh trứng kiến, xôi ngũ sắc… Đặc biệt, trong đó, món bún vịt là món “điểm tâm sáng” nổi tiếng được bà con địa phương và du khách yêu thích, tìm đến mỗi khi có dịp lên thăm vùng địa đầu cực Bắc của Tổ quốc. Món ăn này không chỉ ngon mà còn thể hiện nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người Tày.

Dưới đây là một số hình ảnh về món bún vịt làng ở thôn Bản Tùy, xã Ngọc Đường, TP Hà Giang:

Những con vịt được người Tày nuôi trên suối hoặc ao thì sẽ béo tốt, chéo cánh, chắc thịt và được chế biến làm thành món bún vịt béo ngậy.

Thịt vịt khi chín được thái miếng vừa ăn và xếp trong khay để khi có khách, chủ quán sẽ phân chia thịt ra từng bát bún.

Những sợi bún được tự tay bà con nơi đây giã bột và ép. Ban đầu, người ta nặn bột thành từng viên và cho vào chiếc khuôn tự chế đơn giản. Từ đây, những sợi bún mịn, tròn sẽ chảy qua khuôn, xuống nồi nước đang sôi luộc 5 phút để từng sợi bún chín.

Thịt vịt được xếp lên trên lớp bún trắng, thêm rau, măng rồi mới kết thúc bằng một vá nước dùng. Nước dùng của bún cũng được ninh từ xương vịt.

Bún vịt của người Tày dễ gây ấn tượng với thực khách và làm cho người ta luôn nhớ mỗi khi nhắc đến ẩm thực Hà Giang. Vị ngon quyện hòa giữa cái béo ngậy của nước dùng, vị bùi của những sợi bún dài, mịn, mềm. Một tô bún vịt ăn kèm với các loại rau thơm như rau mùi, lá hẹ, thêm chút ớt, chút chanh, quất, ăn nóng rất tuyệt vời. Nếu có dịp lên cao nguyên đá Hà Giang, bạn hãy nhớ thưởng thức món ăn độc đáo này của người Tày.

Một góc quán bún vịt làng tại thôn Bản Tùy, xã Ngọc Đường, TP. Hà Giang.

HỒNG CỪ