Triển vọng sản xuất bún ngô Mèo Vạc

BHG - Là cây trồng chủ lực trong sản xuất nông nghiệp của huyện Mèo Vạc, nhưng ngô chỉ được mọi người biết đến với món “mèn mén”, bánh bột ngô trong bữa ăn thường ngày của đồng bào Mông. Ngày nay, cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, một số người dân thị trấn Mèo Vạc đã tận dụng thế mạnh về nguồn nguyên liệu sẵn có của địa phương để sản xuất bún ngô phục vụ nhu cầu của người dân và khách du lịch.

Máy sản xuất bún ngô.

Bún ngô là sản phẩm mới của thị trấn Mèo Vạc, nên hầu như rất ít người biết đến. Nhận thấy ngô là nguồn nguyên liệu sẵn có trong đời sống sinh hoạt của người dân, chị Phạm Thị Hồng, tổ 5, thị trấn Mèo Vạc đã đi học hỏi kinh nghiệm làm bún từ nguyên liệu ngô tại huyện Bảo Lạc (Cao Bằng); đồng thời, đầu tư dây chuyền sản xuất bún ngô tại địa phương. Với kinh nghiệm tích luỹ sau nhiều lần thử nghiệm, chị Hồng đã nắm được quy trình làm bún ngô và đi vào sản xuất, chị cho biết: Quy trình sản xuất bún ngô cơ bản cũng giống làm bún gạo; hạt ngô sau khi ngâm, đem nghiền tách vỏ; sau đó, ngâm vài giờ rồi mới nghiền thành bột và ép mịn; cuối cùng đổ vào máy nấu và ép để cho ra sản phẩm bún ngô.

Sản phẩm bún ngô của gia đình chị Hồng từng bước đáp ứng nhu cầu của người dân và du khách.

Dù mới sản xuất, nhưng có ngày cơ sở sản xuất của gia đình chị làm được 5 – 6 tạ bún, tạo việc làm thường xuyên cho 4 – 5 lao động địa phương. Sản phẩm bún của gia đình chị phục vụ chủ yếu cho các quán ăn, các gia đình trên địa bàn và khách du lịch. Là sản phẩm mới, xong được khách hàng đánh giá cao, không chỉ thơm ngon, lạ miệng mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm. Với 100% nguồn nguyên liệu làm từ giống ngô địa phương, được sản xuất trên dây chuyền khép kín. Bún ngô không chỉ đồng bào và các quán ăn trên địa bàn tin dùng, du khách khi đến Mèo Vạc cũng thích thú với món ăn lạ miệng này. Anh Ma Công Dịch, du khách đến từ tỉnh Tuyên Quang, cho biết: Mặc dù đã đi nhiều nơi, được thưởng thức nhiều món ăn; nhưng đến Mèo Vạc, được thưởng thức món bún ngô, tôi thấy rất ngon...

Mạnh dạn đầu tư máy móc để làm ra sản phẩm mới tại địa phương; tin rằng, thời gian tới, sản phẩm bún ngô của gia đình chị Hồng không chỉ được đông đảo người dân địa phương cũng như du khách tin dùng mà sẽ mở rộng thị trường tiêu thụ ra các địa phương khác.

Bài, ảnh: Minh Đức – Minh Giàng (Mèo Vạc)